A cozinha do Alcanena procura presentear os seus visitantes com os pratos pelos quais já é conhecida mas não descura a inovação.
Tem sido um hábito cultivado pelos responsáveis desta casa o percorrer do País recolhendo testemunhos e recuperando antigas tradições gastronómicas. Desta forma, a colecção de iguarias oferecida está em constante evolução, sendo possível encontrar, a par dos pratos mais típicos da casa, novas sugestões que vão sendo introduzidas, representativas do grande património gastronómico não só desta região como de todo o País.
A especificiade de alguns pratos poderá igualmente definir que só se encontrem disponíveis em algumas épocas do ano.
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